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产品介绍

食品级黄原胶

 

食品级黄原胶

主要特点:

BioHydro黄原胶采用国际先进的生产技术,是天然的发酵产品,以优异的性能,受到国内外食品配方研究开发专家的青睐:

在低浓度水溶液中的高粘度性能

广泛的温度范围内的热稳定性

酸碱溶液中的溶解性和稳定性

冷冻和融化稳定性

高粘流体在倾倒时的流动性

高剪切力加工条件下的稳定性

固形物和油滴在水相中的悬浮特性

在冷水和热水中的溶解性能

适合同其它各类胶体或改性淀粉配合使用

 

规格 BioHydro VSG 系列 BioHydro CX 系列 BioHydro F-03 系列 澄清型黄原胶
适用标准 GB 13886-2007 GB 13886-2007 GB 13886-2007 GB 13886-2007
外观 类白色或浅米黄色粉末 类白色或浅米黄色粉末 类白色或浅米黄色粉末 类白色或浅米黄色粉末
粘度 1200-1800 CP 1200-1800 CP > 600 CP 1200-1800 CP
干燥失重 ≤ 15% ≤ 15% ≤ 15% ≤ 15%
剪切性能值 ≥ 6.5 ≥ 6.5 ≥ 6.5 ≥ 6.5
灰分 ≤ 16% ≤ 16% ≤ 16% ≤ 16%
丙酮酸 ≥ 1.5% ≥ 1.5% ≥ 1.5% ≥ 1.5%
总氮 ≤ 1.5% ≤ 1.5% ≤ 1.5% ≤ 1.5%
≤ 2 mg/kg ≤ 2 mg/kg ≤ 2 mg/kg ≤ 2 mg/kg
菌落总数 ≤ 2000 CFU/g ≤ 2000 CFU/g ≤ 5000 CFU/g ≤ 2000 CFU/g
霉菌和酵母 ≤ 200 CFU/g ≤ 200 CFU/g ≤ 500 CFU/g ≤ 200 CFU/g
大肠杆菌 ≤ 30 MPN/100g ≤ 30 MPN/100g ≤ 30 MPN/100g ≤ 30 MPN/100g
沙门氏菌 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出
透光率(660nm) / / / ≥ 85%

 

应用实例:

BioHydro 黄原胶帮助您在不改变产品营养成分、风味、保质期和外观的前 提下,提高产品的口感、质地和稳定性。BioHydro 黄原胶将成为您在不同 种类食品开发中的好帮手:

各类酱汁:BioHydro 黄原胶在各类不同风味和口感的酱汁中能够有效地 起到增稠和稳定乳化体系的作用。

饮料:BioHydro 黄原胶能够溶于冷热水溶液,为各种需经过瞬时高温处 理的饮品提供必要的稠度,同时能有效悬浮饮料中的固体颗粒,稳定乳化体系, 提高饮料的口感。

乳品:BioHydro 黄原胶为活性乳酸菌乳品提供良好的稳定剂,以建立良 好的口感和质地,本产品具有极佳的耐酸性、耐酶解及其他不同的加工处理 条件,是各类乳品稳定剂不可或缺的配料。

冷冻食品:BioHydro 黄原胶能够帮助冷冻食品在不断地冷冻 / 解冻融化 过程中保持食品形状口感的一致性。

烘焙:BioHydro 黄原胶能有效地为各类烘焙食品,特别是糕点类,在制 作或运输过程中稳定造型,并长时间保持良好的形状。

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